和歌山県の北部に広がる自然豊かな紀の川市に、今年の４月、手打ち蕎麦と蕎麦スイーツが楽しめる「soba＆cafe OCHO(オチョ)」がオープンした。一軒家の1階を大改装したお店で蕎麦を打つのは、若き蕎麦職人の阪井真珠さんと弟の優雅さん。美味しいお蕎麦がSNSなどで話題になり、地元だけでなく、遠方からのお客さんも多く訪れている。 厳選した蕎麦の実を細かく挽き、手打ちした二八蕎麦をはじめ、最上級の蕎麦の実から美しい実だけを石臼で粗挽きし、香り高い蕎麦をブレンドした十割蕎麦。これらが楽しめるのは一番人気の「蕎麦通...

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