美しい自然に囲まれた兵庫県養父市で代々続く「大徳醤油」は、明治43年創業の老舗醤油蔵。今も日本伝統の醸造法“天然醸造”で醤油を作っており、4代目の浄慶拓志さんが味と技を守っています。醤油と一口に言っても、その味わいは作り方でまったく異なるもの。大徳醤油の醤油は、1年以上もの歳月をかけて熟成させる、今では希少な天然醸造。その味は優しくフルーティー、かつ健康によいと評判です。 醤油作りの要は、厳選された国産小麦と大豆。これらを使って作った麹に食塩水を混ぜ、もろみ蔵で仕込みます。蔵に住み着く微生物と対話するように...

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