■USドライビーン×発酵イベントでインフルエンサーが集結…

「USドライビーン×発酵」イベント（USドライビーンカウンセル主催）が、12月11日、東京都内で開催され、SNS総フォロワー数30万人以上を誇る、人気料理研究家の濱村圭が登壇。イベントでは濱村が、「ひよこ豆味噌」＆「レッドキドニー発酵あんこ」を使い、USドライビーンと日本文化に根付いた「発酵」を掛け合わせたクリスマス向けのレシピなどを紹介した。10人の料理系インフルエンサー（SNS総フォロワー数合計50万人以上）が話を聞きに詰めかけた。

●料理研究家・濱村圭が豆の食べ方を提案

濱村はまず、発酵とは微生物の働きによって食材が変化し栄養価や保存性が向上するなど人間にとって良い形に変化することをいい日本では味噌、醤油、納豆、漬物などがあり、海外ではヨーグルトやチーズ、キムチなども有名であることを告げ、発酵食品を作るうえで必要になる食材が「麹」であることを説明した。日本で古くから使われている麹には「消化・吸収の促進」、「美肌促進」、「免疫力の向上」などの効果が期待できる。

濱村は続けて「そして今日のテーマである『豆×発酵』はそれぞれが持つ栄養価のさらなる相乗効果が得られる食べ方です」、「豆は非常に栄養価の高い食物で、その豆を発酵させることで、微生物の働きにより栄養価がさらに高くなり、吸収しやすくなります。腸内環境や免疫力の改善をはじめ様々な健康効果もさらに期待できます」と、豆と発酵の健康効果についてコメントした。