今日１９時は！「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」！
今日の放送は！【味も器も納得いくまでお皿洗いマン】
今夜も“オモてなしすぎでオモしろいウマい店”から目が離せない！

第１６４回でご紹介するオモウマい店
オモウマい店①味も器も納得いくまでお皿洗いマン
■長崎県長崎市

長崎県長崎市、魚市場内にあるオモウマい食堂。6：00ＡＭから営業しているこのお店は、午前帯は魚市場で働く人たちや漁師さんが、お昼帯は観光客などで賑わう。当日に獲れた新鮮な海鮮を堪能できることが有名で、この日の“刺身定食”は、クジラ、アジ、ハマチ、サーモン、タイ、キビナゴ、ブリ、カツオの８ネタ２１切れにアジフライが付いて１，２５０円。さらに麦みそベースの鯛のあら汁を付けても１，６５０円で食べられる。海鮮丼も、サバ、ハマチ、サーモン、ブリ、タイ、カツオ、キビナゴ、イカ、とびこ、エビ、厚焼き卵などがのったものに、あさり汁がついた“あさりの特大みそ汁付 特盛海鮮丼”が２，１００円、甘鯛丸ごと一匹を揚げた“甘鯛の唐揚げ付き 海鮮丼”が１，９００円。

創業時は社長でもある店主の母曰く「魚市場の人たちの腹を満たすための食堂」だったこともあり、市場の人たち向けのメニューも充実。 “鍋焼うどん”（７５０円）や、“カツカレー”（７３０円）、“親子丼”（５８０円）といった、海鮮系のみならず、体が温まる料理や肉系も充実している。“鯛のあら汁”（４５０円）は単品でも頼むことができ、「ファンタスティック」と評する常連さんも。

長崎出身、入社１年目のスタッフが取材交渉に臨んだものの、当初は店主から色よい返事をもらうことができず。だが、３度の交渉を経て、「納得して腑に落ちればできるのかも」と返事が。すべてのことに「理屈がわからないと嫌」と語る店主は、料理だけでなく、皿洗いにもこだわりを持つ。わざわざ食洗機をやめて手洗いに戻し、予備に加えて３度洗いが基本。さらにしつこい汚れには重曹を使う。

また、まかないの味にもこだわり、何度も味見をして納得するものに仕上げる。店主の母ですら「ついていけない時がある」と語るこだわりの強さは、以前、勤めていた職場とそこで出会った人たちの影響が大きいという。そんな店主のポリシーに迫る。

◆「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」
日本テレビ系　２月２５日（火）　１９：００～１９：５４