オモウマい店①思うまんまミーア ド正直者イタリアン
■京都府京都市

　京都市伏見区にあるイタリアン「大扇食堂」。全２０種の前菜盛り合わせ、５種の自家製パン、メインのスパゲッティに１２種のデザートまで、圧倒的な品数とボリュームのＡランチ（２，８００円、ドリンク付き）が人気。さらに肉料理やサラダが追加される贅沢なＢランチ（５，０００円、ドリンク付き）も提供している。

　一方で、基本的には店主の沖田さんがひとりで接客・調理・配膳を行っているため、あまりの忙しさに「マンマミーア！（なんてこった）」とつぶやくこと数知れず。また、「ずっと怒ってるけどめちゃくちゃおいしい」、「顔に出すのやめたらいい」と常連さんが指摘するように、表情にも余裕がなく、怒って見えてしまうのが玉に瑕。

　２０２５年１０月のオンエアで密着映像が放送された翌日、取材スタッフはお店に再訪。番組を観た店主の感想は、「僕はそんなに怒ってない。（料理に）真剣に向き合っているだけ」とのこと。ただ、番組を観た方からの予約や問い合わせの電話が早朝から鳴り止まない状況に、「えらいこっちゃ」と困惑しながらも「楽しまないとあきません」と覚悟を決めている様子。実際にお店には、関西圏だけでなく東京などからも次々とお客さんが来店し、ボランティアでお店を手伝う女性も驚くほどの盛況に。

　さらに、放送から５か月が過ぎた２０２６年３月の最新映像も放送。予約は１か月先まで埋まっているだけでなく、定休日や仕込みの時間にも電話がかかってくる多忙な状況が続く。それでも、「ええもん作りたい。自分の理想に近づけたい」と料理へのこだわりは変わらない。独学というパン作りもネット動画を参考に改良を加え、フォカッチャが以前よりも柔らかくモチモチの仕上がりに進化。また、どんなに忙しくても掃除には毎日２時間以上かけており、調理用具や厨房、テーブルなども常にピカピカの状態が保たれている。店主の古くからの知り合いで、新たにお店を手伝うことになったアルバイトさんも、「探究心がある」、「見習わな」と、そのストイックな姿勢に感心しきり。

　今回は、仕込みから調理まで、誰もが驚く店主の丁寧で「マンマミーア！」な仕事ぶりをさらに細かく紹介する。